Как вымочить утку для запекания
Многие любители гурманства предпочитают запекать утку. Она получается сочной, а запах и вкус мяса никого не оставляют равнодушным. Однако, чтобы получить идеальный результат, необходимо правильно вымочить утку перед запеканием. В данной статье вы найдете советы и рекомендации профессионалов, а также узнаете ответы на часто задаваемые вопросы.
- Нужно ли замачивать утку перед запеканием
- Можно ли размораживать утку в воде
- Для чего утку обдают кипятком
- Дополнительная мариновка
- Приправы и соусы
- Рекомендации
Нужно ли замачивать утку перед запеканием
Да, необходимо замочить утку перед запеканием. Правильное замачивание и дополнительная мариновка придают мясу нежность и вкус. Утку, купленную у фермеров или в магазине, рекомендуется продержать в крепком солевом растворе в течение суток. Во время вымачивания соль проникнет в мясо, немного его размягчит, а при запекании получится золотистая и румяная корочка. Для замачивания следует использовать крупную каменную или поваренную соль серого цвета.
Можно ли размораживать утку в воде
Да, можно размораживать утку в воде. Однако, нужно помнить, что при использовании этого метода, важно не допустить перегрева мяса. Идеальный и безопасный способ — размораживание мяса в холодной воде, поскольку при этом оно остается холодным, не теряет свежести и размораживается равномерно. Если кусок мяса достаточно большой, и вы располагаете достаточным временем, лучше всего размораживать его в холодильнике.
Для чего утку обдают кипятком
Обдавание утки крутым кипятком используется для того, чтобы кожа стала белой. Затем с помощью полотенца бережно убирают лишнюю воду. В провинции Гонконг, например, тушку утки можно дополнительно натереть фруктовым уксусом, медом и крупной солью как часть маринада. Затем утку ставят на холод на 12 часов.
Дополнительная мариновка
Для того, чтобы усилить вкус утки, можно приготовить маринад. Обычно для маринада используются различные специи (черный и красный перец, сушеный имбирь, кардамон и др.), свежие травы (укроп, петрушка, чеснок и другие), различные масла (сливочное, оливковое и др.), а также горчица и сахар. Мариновку рекомендуется делать в течение нескольких часов, при этом периодически переворачивая утку, чтобы маринад равномерно пропитал мясо.
Приправы и соусы
Для придания утке дополнительного вкуса, можно использовать различные приправы и соусы. Например, чесночный, томатный, грибной, яблочный соусы, а также салаты и овощи в качестве гарнира. Главное помнить, что соусы и приправы не должны заглушать вкус утки, а наоборот, подчеркивать его.
Рекомендации
- При покупке утки, обратите внимание на ее внешний вид, должна быть чистая, без явных повреждений и ран.
- Утка перед приготовлением должна быть при комнатной температуре.
- Помните, что время запекания зависит от размера утки и мощности печи, поэтому следите за процессом приготовления.
- Во время запекания, утку переворачивайте и поливайте маринадом, чтобы она запекалась равномерно.
- Перед подачей украсьте блюдо свежими травами и овощами для привлекательности.
Правильное вымачивание утки перед запеканием не только придает мясу нежность и сочность, но и обеспечивает приятный внешний вид блюда. Следуя рекомендациям профессионалов, вы можете смело готовить утку на любой праздник или радовать своих близких вкусной едой в будний день.