Какой таре должны храниться мясные полуфабрикаты субпродукты Птица замороженная и охлажденная
Хранение мясных продуктов является важным этапом в поддержании качества и безопасности продуктов питания. Неправильное или ненадлежащее хранение может привести к порче продукта и росту бактерий, что может нанести вред здоровью человека. В данной статье рассмотрим правила хранения мясных полуфабрикатов, субпродуктов и птицы.
- Какая тара подходит для хранения мясных продуктов
- Где хранятся мясные полуфабрикаты
- Где должно храниться замороженное мясо
- Как хранятся полуфабрикаты
- Полезные советы
- Выводы
Какая тара подходит для хранения мясных продуктов
Согласно статье 7.9, мясные полуфабрикаты, субпродукты, птица мороженая и охлажденная должны храниться в транспортной таре. Такая тара обеспечивает защиту продукта от внешних воздействий и дополнительной защиты от загрязнения.
Где хранятся мясные полуфабрикаты
Охлажденное мясо, туши и полутуши, должны храниться в подвешенном состоянии на крючьях, при условии, что между тушами должен быть достаточно пространства, чтобы они не соприкасались между собой, со стенами и полом помещения. Мороженое мясо может храниться на стеллажах или подтоварниках. Важно при этом следить за тем, чтобы продукты не перепадали и не сдавливали друг друга.
Где должно храниться замороженное мясо
Замороженное мясо должно храниться в камерах при температуре не выше -18°С. Относительная влажность воздуха должна составлять 95-98%. В случае, если холодильники не оснащены специальными техническими средствами для создания в камере температуры -18°С, допускается хранение мяса при температуре не выше -12°С. Важно следить за тем, чтобы продукты не подвергались воздействию тепла, от чего может измениться структура мяса и его вкусовые качества.
Как хранятся полуфабрикаты
Мясные полуфабрикаты могут храниться при температуре от 0 до +6 градусов не более 72 часов. Замороженные мясные полуфабрикаты можно хранить при температуре минус 18-20 градусов не более 3 месяцев. Охлажденный продукт из рыбы при нулевой температуре можно хранить не более 8 часов.
Полезные советы
- Следите за температурой хранения. Для каждого вида продукта есть определенная температура хранения. Старайтесь не допускать отклонений от рекомендуемых значений.
- Соблюдайте чистоту и гигиену. Помещения, где хранятся мясные продукты, должны быть регулярно чищены и дезинфицированы. Старайтесь не допускать захода грызунов и насекомых в хранилище.
- Правильно упаковывайте продукты. При необходимости упакуйте продукты в пленку, чтобы защитить от потери влаги и окисления воздуха.
Выводы
Хранение мясных продуктов — важный этап в процессе их производства. Хранение должно проходить в соответствии со стандартами и правилами безопасности. Следование рекомендациям в данной статье позволит сохранить качество продукта и его безопасность для здоровья человека.