Какую минусовую температуру может выдержать капуста
Капуста — одна из самых распространенных овощей в мире, используемая как в сыром, так и в приготовленном виде. Однако, чтобы сохранить свежесть и качество капусты, необходимо обращаться с ней правильно. В этой статье мы рассмотрим, какие температуры выдерживает капуста, можно ли хранить капусту при отрицательных температурах, какие заморозки выдерживает поздняя капуста, можно ли готовить замерзшую капусту, какая температура является оптимальной для хранения капусты и как поддерживать относительную влажность при хранении.
- Капуста и морозы: выдерживаемые температуры
- Хранение капусты при низких температурах
- Готовка замерзшей капусты
- Важность поддержания относительной влажности при хранении капусты
- Выводы
Капуста и морозы: выдерживаемые температуры
Одной из важных характеристик капусты является ее относительная устойчивость к низким температурам. Хорошо закаленная рассада выдерживает кратковременные заморозки до -3–5° С, а кочаны на корню лёгких сортов выдерживают заморозки до −5°С. Сформировавшиеся кочаны выдерживают заморозки до -5–8° С. Однако, повторные заморозки могут оказаться губительными для капусты, особенно для уже срубленных кочанов. Поздние гибриды капусты в период формирования кочана продолжают рост и развитие при температуре до 5°С.
Хранение капусты при низких температурах
Хранение капусты при отрицательной температуре может значительно продлить ее срок годности. Однако, не все сорта капусты могут выдержать длительное хранение при низких температурах. Относительно устойчивым к морозам считается белокочанная капуста, которая может храниться при температуре до минус 0,8°С. Однако, уменьшение температуры ниже минус 0,8°С может привести к подмораживанию тканей листьев, что приведет к порче капусты. Для сохранения свежести и качества капусты при хранении, рекомендуется оптимальная температура от 0 до 1°С.
Готовка замерзшей капусты
Если кочан капусты замерз насквозь, то восстановить его свежесть и вкус будет невозможно. После размораживания капуста изменит свой вкус и структуру, и не будет подходить для приготовления салатов или других блюд, где требуется свежая капуста. Если вы все же имеете замороженный кочан капусты, чтобы его правильно разморозить, положите его в холодильник на несколько дней, чтобы он медленно оттаивал.
Важность поддержания относительной влажности при хранении капусты
Поддержание оптимальной относительной влажности в помещении, где хранится капуста, является одним из главных факторов, влияющих на сохранение свежести и качества капусты. Оптимальная относительная влажность для капусты составляет 90-95%. При низкой влажности капуста может потерять свою сочность и стать сухой и хрупкой. Слишком высокая влажность также может привести к порче капусты, так как она будет подвержена гниению.
Выводы
Капуста — это замечательный овощ, который можно использовать во многих блюдах. Но, чтобы сохранить свежесть и качество капусты, необходимо правильно обращаться с ней. Чтобы защитить капусту от низких температур, стоит хранить ее при температуре от 0 до 1°С. Белокочанная капуста может храниться при температуре до минус 0,8°С. Если капуста замерзла, она не подходит для приготовления свежих салатов или других блюд, где необходима свежая и сочная капуста. Чтобы сохранить свежесть капусты, необходимо поддерживать оптимальную относительную влажность в помещении, где она хранится.