Почему мясо птицы не мясо

Вопрос о том, считается ли мясо птицы настоящим мясом, вызывает дискуссии среди диетологов и людей, ведущих здоровый образ жизни. Разделение на красное и белое мясо, а также птицу и рыбу, имеет свои причины и основания.

Куриное мясо не является мясом по классическому определению
Отличие мяса птицы от мяса млекопитающих
Зачем разделяют мясо и птицу
Какую обработку нужно проводить для мяса птицы
Безопасность употребления мяса птицы
Выводы и полезные советы

Куриное мясо не является мясом по классическому определению

Классическое определение мяса включает в себя ткани мышечной, соединительной, жировой, костной, а также сосудов и сухожилий млекопитающих. С точки зрения этого определения, курица не является мясом.

Отличие мяса птицы от мяса млекопитающих

Отличия мяса птицы от мяса млекопитающих заключаются в том, что мясо птицы содержит меньше миоглобина. Миоглобин — это белок, который отвечает за передачу кислорода в сгустки мышц. Из-за низкого содержания миоглобина, мясо птицы по цвету отличается от мяса млекопитающих.

Зачем разделяют мясо и птицу

Из-за различий в питательной ценности, мясо птицы разделяют на белое и темное. В грудке содержится меньше жира, практически всегда белое, а в темном мясе больше железа, фосфора, калия и цинка — это мясо ног и бедер кур. Белое мясо считается более диетическим, поскольку оно содержит меньше жира.

Какую обработку нужно проводить для мяса птицы

Мясо птицы не требует длительной термической обработки. В отличие от мяса млекопитающих, мясо птицы содержит меньше бактерий и не требует такой длительной обработки, как, например, свинина или говядина.

Безопасность употребления мяса птицы

Напоследок, стоит упомянуть безопасность употребления мяса птицы. Мясо птицы считается безопасным для питания. Даже в условиях эпидемий гриппа птиц, заявления о передаче этой болезни от человека к человеку не имеют научного подтверждения. Правильная термическая обработка мяса птицы должна исключить возможность передачи заболеваний.

Выводы и полезные советы

Мясо птицы, хотя и не является мясом в классическом понимании, содержит много полезных веществ и не требует длительной термической обработки. Куриное мясо разделяется на белое и темное мясо с различной питательной ценностью. Употребление мяса птицы безопасно, несмотря на возможные эпидемии гриппа птиц. Правильная термическая обработка убьет все микроорганизмы и делает мясо безопасным для потребления.

Одним из аргументов того, что мясо птицы не является красным мясом, является его низкое содержание миоглобина. Это белковая молекула, которая отвечает за обеспечение мышц кислородом. В мясе красного цвета миоглобина больше, что обуславливает его более яркий цвет. В свою очередь, птицы и морепродукты содержат меньше миоглобина, поэтому их мясо имеет более бледный цвет.

Несмотря на это, мясо птицы считается полезным и важным источником животного белка, витаминов и минералов. Кроме того, птица считается легчеусвояемым продуктом, чем красное мясо. Это связано с тем, что в мясе птицы содержится меньше жиров, а также оно более нежное и легко переваривается организмом. В целом, мясо птицы имеет свои отличительные характеристики и не менее полезно, чем мясо красного цвета.