Почему мясо рыхлое
Многие потребители сталкиваются с проблемой «мяса рыхлого». Что это за феномен, как его избежать? Давайте разберемся вместе.
- Что такое рыхление мяса
- Почему возникает рыхлое мясо
- Как избежать рыхлого мяса
- Как определить испорченное мясо
- Выводы
Что такое рыхление мяса
Рыхление мяса — это процесс применения специальных механических устройств (мясорыхлителей) для надрезания поверхности порционных мясных полуфабрикатов с целью разрушения в них волокон соединительной ткани. Такое мясо при тепловой обработке меньше деформируется, быстрее прожаривается и получается более сочным и мягким.
Почему возникает рыхлое мясо
Рыхлость мяса может быть следствием того, что из животного перед забоем не были полностью выведены применявшиеся препараты. Дело в том, что антибиотики даются животным не только по ветеринарным показаниям (что допустимо), но и для ускорения роста и набора массы. Это приводит к нарушению обмена веществ, а также влияет на структуру мяса.
Как избежать рыхлого мяса
Если вы хотите избежать покупки рыхлого мяса, следуйте нескольким простым правилам:
- Покупайте мясо только у надежных продавцов с хорошей репутацией.
- Избегайте покупки мяса с дисконта или уличных продавцов.
- Обращайте внимание на цвет и консистенцию мяса. Качественное мясо должно иметь розовый оттенок, быть упругим и не выделять жидкость при надавливании.
- Проверяйте срок годности продукта.
- Если у вас есть сомнения, не стесняйтесь спросить продавца о происхождении и качестве мяса.
Как определить испорченное мясо
Испорченное мясо имеет свойственный запах, также на поверхности могут появиться пятна или зеленоватые оттенки. Консистенция мяса будет липкой и размягченной. При покупке мяса стоит обратить внимание на его аромат, цвет и консистенцию, чтобы избежать покупки испорченного продукта.
Выводы
Рыхления мяса — это процесс, который может быть полезен для приготовления сочных и мягких блюд, но при этом может негативно сказаться на здоровье человека, если использовать мясо с не полностью выведенными препаратами. Поэтому важно приобретать только качественное мясо у проверенных продавцов и следить за его свежестью.