Почему перепелиные яйца голубого цвета
Перепелиные яйца — это маленькие, но очень питательные продукты, которые стали популярным ингредиентом для приготовления различных блюд. Но почему некоторые из них имеют голубую окраску? В этой статье мы расскажем об этом явлении и поделимся советами, как понять, свеже ли перепелиное яйцо.
- Почему перепелиные яйца голубого цвета
- Как понять, что перепелиное яйцо несвежее
- Почему перепелиные яйца голубые
- Что значит голубые яйца
- Советы по хранению перепелиных яиц
- Выводы
Почему перепелиные яйца голубого цвета
Голубые перепелиные яйца несут особая порода перепелов — Селадон. Они имеют не только необычный цвет скорлупы, но и улучшенный вкус и ярче окрашенный желток по сравнению с обычными перепелиными яйцами.
Как понять, что перепелиное яйцо несвежее
Если вы хотите убедиться, что яйцо свежее, используйте следующие советы:
- Бросьте яйцо в стакан с водой. Если оно осталось на дне в горизонтальном положении, то это свежее яйцо.
- Если яйцо немного приподнялось тупым концом вверх, то оно уже не свежее, но еще можно использовать в горячих блюдах.
- Если яйцо всплыло на поверхность, то оно испорчено и нельзя употреблять.
Почему перепелиные яйца голубые
Голубая окраска яиц обусловлена наличием зеленого желчного пигмента биливердина и его производного ооцианина. Эти пигменты закладываются на этапе формирования скорлупы и проникают в ее структуру, что в результате дает голубую или зеленую окраску.
Что значит голубые яйца
Хотя мы привыкли видеть белые или коричневые яйца кур, порода араукана несет голубые яйца. Эта порода была выведена в Южной Америке, а ее название происходит от региона, который когда-то населяли индейцы арауканы. Голубые яйца являются предпочтительными в некоторых культурах, например, в Мексике и Чили.
Советы по хранению перепелиных яиц
Чтобы наслаждаться свежими и вкусными перепелиными яйцами, рекомендуется хранить их в холодильнике при температуре от +2 до +7 градусов Цельсия. Также стоит помнить, что общая прочность скорлупы у перепелиных яиц не так высока, как у куриных, поэтому не стоит переносить их в большом количестве или складывать друг на друга.
Выводы
Перепелиные яйца с голубой скорлупой являются необычным явлением, которые обусловлены породой перепелов или наличием определенных пигментов. Хранятся они более просто, чем куриные яйца, но нужно помнить о низкой прочности скорлупы и правильно их хранить. Используйте наши советы, чтобы определить свежесть яиц, и наслаждайтесь приготовлением вкусных блюд с этим полезным и вкусным продуктом.