Какой процент отхода у лосося
При разделке охлажденного лосося процент отхода составляет в среднем от 40 до 50%, и это зависит от квалификации рабочих. В отход входят голова, кожа с чешуей, хребет и кости. Чтобы рассчитать фактический процент отходов, нужно взвесить продукт до и после его холодной обработки. Количество отходов необходимо разделить на массу продукта до очистки (брутто) и умножить на 100%.
- Как правильно засолить лосося и сколько соли нужно на килограмм
- Каков средний вес лосося и как его использовать при приготовлении блюд
- Какую порцию лосося нужно употреблять в день
- Полезные советы
- Выводы
Как правильно засолить лосося и сколько соли нужно на килограмм
Для засолки 1 кг лосося рекомендуется использовать от 15 до 100 граммов соли, в зависимости от желаемой крепости посола. Для начала на дно посуды необходимо высыпать слой соли, затем плотно уложить рыбу. По вкусу можно добавлять перец горошком, лавровый лист и другие специи между слоями.
Каков средний вес лосося и как его использовать при приготовлении блюд
Средний вес тушки лосося составляет около 3,5 кг. Лосось можно использовать для приготовления жареных, копченых и паровых блюд, а также для засолки или приготовления рыбной пасты. Эта рыба богата полезными для организма человека микроэлементами, жирами и кислотами.
Какую порцию лосося нужно употреблять в день
Ежедневно рекомендуется употреблять около 100 граммов рыбы в любой форме: филе на бутербродах, рыбный суп, котлеты и т.д. Для детей можно выбрать порцию от 10 до 70 граммов, в зависимости от их возраста.
Полезные советы
- При покупке лосося лучше выбрать свежую рыбу с ярко-красным мясом, без налета или запаха.
- Для сохранения свежести, лосось должен храниться в холодильнике при температуре 0-2 градусов Цельсия и использоваться в течение суток.
- В домашних условиях можно разделать лосося или засолить его самостоятельно, используя рецепты из интернета или кулинарных книг.
Выводы
Лосось — это не только очень вкусная и популярная рыба, но и очень полезная для здоровья. При разделке охлажденного лосося процент отхода может составлять до 50%, а для засолки необходимо от 15 до 100 г соли на килограмм. Средний вес тушки лосося около 3.5 кг, и ежедневно необходимо употреблять около 100 граммов рыбы в любом виде. Выбирайте свежие рыбы с красивым на вид мясом и не забудьте хранить ее в холодильнике при 0-2 градусах Цельсия.