Какой процент отхода от курицы

Отходы от потрошеных тушек птицы являются неизбежными, но зная проценты потерь, можно сделать следующие выводы:

1. Сколько мяса получаем у курицы
2. Какие отходы остаются при приготовлении курицы
3. Как сократить потери
4. Какой процент ужаривания курицы

Сколько мяса получаем у курицы

У потрошеной курицы выход мяса составляет примерно 70%. Это значит, что из одной курицы весом 1 кг можно получить около 700-750 граммов мяса.

Какие отходы остаются при приготовлении курицы

При поступлении от промышленности потрошеных тушек птицы с почками и легкими технические отходы составляют:

• Для кур — 1,7% и 1,4%
• Для индеек — 1,0% и 1,9%
• Для уток — 2,2% и 2,4%
• Для цыплят — 1,6% и 1,7% соответственно для I и II категорий

Как сократить потери

Потери можно сократить, правильно приготовив курицу и используя ее на 100%. Для этого:

• Храните курицу в холодильнике при температуре от 0 до 4 градусов не более 72 часов
• Используйте качественный продукт, который был хранен и приготовлен правильно
• Используйте кожу курицы, чтобы получить больше вкуса и сочности блюда
• Используйте косточки и остатки приготовленной курицы для приготовления бульона или фондю

Какой процент ужаривания курицы

Да, любое мясо ужаривается. Курица по нормативам ужаривается примерно на 30%.

Выводы:

Зная проценты отходов и выхода мяса, можно сделать вывод, что потрошенная курица — это ценный продукт. Чтобы использовать его на 100%, следует правильно приготовить курицу, хранить ее и использовать для приготовления разных блюд. Помните, что правильное использование продуктов питания помогает сократить отходы и сохранить ресурсы, и всем нам нужно заботиться о природе и будущем нашей планеты.